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Gastronomía |
FARINETAS DE ZANGULLO:
Ingredientes:
Patatas, agua, harina de trigo, chichorretas, (entresillo del
cerdo), tostones de pan cortado a cuadros.
Elaboración:
Cocemos en una olla las patatas sin piel y cuando ya están
echas las chafamos con un tenedor con un poco del caldo de
cocerlas.
En una sartén ponemos agua a punto de hervir y le añadimos las
patatas ya chafadas. Poco a poco vamos añadiendo a puñados la
harina de trigo, dándole vueltas (antes se le daba vueltas con
una caña que se utilizaba solo para este menester). Cuando
empiece a hervir lo dejamos media hora a fuego lento. Mientras
se espera a que espese, se fríen las chichorretas y cuando
están le añadimos los tostones de pan. Finalmente mezclamos
todo y lo dejamos reposar fuera del fuego un rato.
FARINETAS DE PANIZO:
Ingredientes:
Panizo, agua, chichorretas o blanquil de cerdo, tostones de
pan cortado a cuadros.
Elaboración:
Ponemos agua a hervir en una sartén. Molemos muy fino el
panizo y se lo añadimos al agua hirviendo y lo dejamos cocer.
Una vez cocido agregamos las chichorretas o el blanquil de
cerdo y los tostones de pan.
En vez de panizo se le puede añadir trigo (farinetas de harina
de trigo) o remoyuelo (farinetas de remoyuelo).
FARINETAS DE HARINA DE TRIGO:
Se elaboran igual que las farinetas de panizo, pero la materia
prima es el trigo.
FARINETAS DE REMOYUELO:
Se realizan también como las de panizo.
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